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鮮蚵搭雪花冰 鹹甜爆漿吸客
2015/06/19
【詹智淵╱彰化報導】甜甜的雪花冰，加上新鮮現燙或生的珍珠蚵，再配上鮮嫩蘆筍，這樣挑戰味覺與膽量的組合，會是怎樣的滋味？芳苑鄉王功村雪花冰業者「王者之蚵」，今年在盛產珍珠蚵的旺季，將當地盛產的珍珠蚵及綠蘆筍加入雪花冰配料，鹹甜爆漿的另類口感，吸引饕客嘗鮮，一碗一百一十元，假日賣一百六十碗，業績成長五成。
莊倍豪（右圖）研發鮮蚵蘆筍雪花冰（左圖），很受歡迎。詹智淵攝
熱水川燙減腥味
三十歲雪花冰老闆莊倍豪說，去年興起將鮮蚵與綠蘆筍入冰的想法，一直無法克服鮮蚵腥味，試了半年，最後想出用熱水稍微川燙，再加烈酒伏特加去腥，將時間控制好，可減腥味，也留住鮮味。
為了讓口感更柔順，莊倍豪挑選五十元硬幣大小的珍珠蚵摻入雪花冰，混搭草莓、花生、巧克力、牛奶等口味，再舖上蘆筍，營造出甜鹹的衝突滋味，許多客人吃後拍照上傳網路，意外讓鮮蚵雪花冰闖出名號。
為了讓口感更柔順，莊倍豪挑選五十元硬幣大小的珍珠蚵摻入雪花冰，混搭草莓、花生、巧克力、牛奶等口味，再舖上蘆筍，營造出甜鹹的衝突滋味，許多客人吃後拍照上傳網路，意外讓鮮蚵雪花冰闖出名號。
「入口甜甜冰冰」
莊倍豪建議不敢嘗試的顧客可先從店家特製七分熟鮮蚵開始吃，這時外皮已熟，但蚵肚半熟，能享受爆漿滋味。郭姓顧客說，鮮蚵與雪花冰口感很搭，剛入口是甜甜、冰冰的，後來蚵肚咬開、爆漿，味道很特別。
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